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“看好了，这就是……我面不化的原因所在！”唰！罗修的手突然动了。这炖煮的大锅非常之大，直径达到一米以上，罗修将面下在了锅子边缘的地方，然后又拿起了一双昨晚削的大筷子，这筷子非常之长，足足有手臂长度。筷子前端向两旁分开，罗修没有去挑面，而是飞快的在铁锅中央的沸水处旋转起来。此时此刻，他的手突然变成了乳白色，在腾腾热气的蒸腾中，宛如晶莹明珠一般通透，蒸汽凝结成的水珠在他手上出现时，使人不由得想起了一句诗：沧海月明珠有泪。玄玉手。这就是真正的玄玉手……这一手，也是龙须拉面的最高奥秘——玄玉涡旋。锅内的白气使得手变得通透白皙。哗啦啦——搅动越来越快，罗修双手如同飓风一般。整锅高汤都在那双筷子的带动下飞速旋转起来，而面也在旋转中律动着，原本沸腾的高汤，因为快速的搅动而不再冒泡。“我明白了，破水保面，实在是神奇！”王哲眼眸闪烁，死死的看着锅中化开的高汤。破水保面，是指将沸腾的高汤搅成旋涡状，使得整锅高汤虽然温度达到了沸腾点，却不沸腾。这样，煮东西时，更能使食物均匀受热，且不会因为汤沸腾时带起气泡而影响形态……但这旋转的要求相当之难，一位厨师要经过长时间锻炼和积累，才能掌握用筷子将一锅水，搅成旋涡状不散的诀窍。而且，更难的是，搅的是沸腾的高汤，虽然手没有接触到汤，但是，沸腾高汤上空的温度绝对不会低，这就要求，厨师不能受到沸腾高汤的任何影响，且手还要稳定，所以，这破水保面、玄玉涡旋之法，就变得非常困难了。而这样的搅拌，也不会让面条融化，反而能让面条浸泡高汤的美味，均匀受热，让粗如牛毛的龙须面，变成真正晶莹剔透的——龙须。啵啵啵——浓郁的香味，随着搅拌而四溢发散。“太香了……”王哲的眼眸死死看着高汤，嘴角都忍不住留下口水……实在是这汤香味诱人，随着搅拌，整个案板前，全是各种浓汤的纯粹骨香，把人内心底最深沉的美食渴望，全部彻底的激发出来。如果说之前的香味，已经让无数人身体颤栗，完全抗拒不了的话；那现在……就是彻底俘虏，被这香味，好似支配了他们的原始本能。他们只想……吃一口这拉面。王哲这辈子，从来没感觉这么饿过……浑身都有些抽搐起来。这道龙须拉面，还没完成，就已经引发人内心的饥饿之感。等待龙须面开的时间，无疑是煎熬的……王哲读秒如年的看着高汤，而后看到一根根晶莹剔透的面条，在高汤中四散飞舞。晶莹剔透，这就是龙须面煮开的标志。“好了！”罗修快速的拿过一只大碗，其实时间就过了几秒，但王哲却觉得有一个世纪那么漫长。炖锅中的沸腾高汤，在惯性的作用下依旧飞快的旋转着。哗！浓郁的高汤先是盛放在大碗之中，而后筷子闪电般探入锅中，罗修轻轻一挑，所有面条……没有一丝遗漏地离开沸腾的高汤，放入了碗中。腾腾热气的面条在浸入浓厚的高汤之后，顿时使碗变成了半满状，罗修手中的筷子，巧妙的带动面丝在高汤内先是顺时针转了一圈，紧接着又逆时转了一圈，这才停了下来，金黄色的面条，顿时整齐的平放于碗底，发出了一丝丝金光。一碗龙须拉面，顿时如同艺术品一般，呈现在众人的面前。犹如白龙卧躺在清澈湖底。
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