地狱模式提示您：看后求收藏（【53】天妇罗！,厨修妙宝降血糖吗,地狱模式,剧佳文彩网），接着再看更方便。
请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。
趁着蒸馒头的空余时间，罗修又开始制作起了蛋糕，还有天妇罗的一些配菜！蛋糕的制作相对来说简单，只要混合好斑雉蛋、虫胶、牦兽奶的比例，而后烘焙一下，就可以直接上桌。对于很多人来说步骤繁琐的蛋糕，在罗修的手中，看上去无比轻松。蛋糕，这是任何西点师，最基础的烹饪技巧。虽说罗修是个中餐主厨，但前世他同样擅长西餐、法式料理和日料，但厨艺到达一定程度，任何菜系，都有共通之处。好吃，这就够了！哗啦啦！乳白色充满着浓郁香气的面糊，被浇灌在了一个蛋糕架之中。推入一个特制的原始烘箱，下面地心炉火焰温热，开始慢慢的烘焙。这地心炉可以调节火焰大小，只需要持续的升温，就能让蛋糕慢慢成型。这道蛋糕，就是最后的甜品。而一开始的开胃菜，罗修则选择了日本著名的一道小吃——天妇罗。这是日本四大料理之一，是一种油炸食品，有着悠久的历史。和中式油炸不同的是，他的油炸面衣，相对来说很薄，几乎只有浅浅一层。这是一种用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜，裹上浆放入低温油锅，炸煮的一种美食。吃时蘸点特制酱油和萝卜泥调成的汁，就能品尝鲜嫩的美味，香而不腻。用作开胃，再好不过。因为天妇罗采用低温芝麻油的缘故，所以压根不会显得很油腻，相反会无比清爽。至于为何叫这么奇怪的名字，倒是源自于自葡萄牙语的Tempura，即“快一点”之意。15世纪时，葡萄牙人当时是为了以较快的速度可以取得充饥的食品，所以使用这种油炸的料理方式，不过葡萄牙人没把这门技艺发扬光大，倒是因为葡萄牙传教士，于16世纪进入了日本，后来在日本大为流行。毕竟这门料理时效非常短，非常适合工作紧迫的日本人。从下锅到出锅，都不需要一分钟，就能直接食用。就是因为快，所以罗修的第三道面点，就选择了这到快速菜品。虽说制作快，但就是这样的短暂时间度，却非常考验一个厨师的技艺。唰！罗修这时已经搅拌好了“天妇罗衣”，这天妇罗衣，就是调好的面糊。天妇罗，又名“天麸罗”，“天”是油的意思，“麸”是面粉的意思，“罗”意指外衣……三者相辅相成，缺一不可。油炸脱离不了淀粉的包裹，需要让食材浸泡这淀粉，才能放入油锅煎炸……但天妇罗的淀粉，相当稀薄，几乎就比水粘稠一些。这种调糊的方法，是为了突出食材的本味……而中华料理之中，挂糊时一般要求将原料全部包在糊中，这就是最大的不同之处。面衣越薄，天妇罗最后成型的口味就越是脆嫩爽口，保留了食材的原汁原味。所以这制作天妇罗的难点，就在这挂糊之上。面糊调的如果太稀，这挂糊就挂不住食材，最后油炸成品的天妇罗不仅味道难吃，外形也会很难看；而面糊如果调的稍微厚了一些，就会像中餐中的淀粉包裹食材一样，天妇罗外层全都是一层面糊，口感会非常差劲，一口下去全是面粉口感。不过罗修，显然是调配面糊的好手。他眼前的这盆斑雉蛋和面粉，再加冰水调配的面糊，“天妇罗衣”绝对堪称完美！用冰水搅拌，这做出来的天妇罗，挂面薄而脆。哗！罗修用洗干净的手指蘸了下，手指下垂。面糊一动不动，没有从手指滴落，这说明面糊挂住了手……所以制作面糊最直观的办法，
本章未完，点击下一页继续阅读。